Ruan Marques | Consultoria e Assessoria de Alimentos

VOCÊ JÁ PASSOU POR ISSO?

Se alguma dessas frases é sua,
a gente precisa conversar.

"Rezo pra fiscalização não aparecer sem avisar."

"Não sei exatamente quanto cada prato me custa — só sei que às vezes dá prejuízo."

"Se a pessoa que sabe fazer certo falta ou sai, a operação desanda."

"Cada turno faz de um jeito diferente — e o cliente percebe."

"Já tive (ou quase tive) problema com reclamação de higiene."

"Quero abrir uma filial, mas nem sei documentar o que já faço certo."

Cada um desses problemas tem solução prática — e resolver isso é o meu trabalho todos os dias, dentro da operação de quem produz e vende alimentos.

SOBRE

Quem cuida da
segurança de alimentos
da sua empresa

Minha história com alimentação começou muito antes da consultoria: nasci dentro de cozinha, acompanhando de perto a rotina da produção desde cedo. Depois vieram a graduação em Nutrição, quase 17 anos de atuação profissional e três especializações. Em 2024 fundei a Equipe Ruan Marques pra transformar essa vivência em um serviço prático: eu entro na sua operação, aponto exatamente onde está o risco e monto o que falta pra resolver — documento, procedimento ou treinamento.

Essa trajetória me dá um olhar amplo sobre a operação: atendendo empresas de diferentes segmentos e regiões, consigo levar boas práticas que funcionam em um lugar pra outro, sempre adaptando cada solução à realidade de cada cliente — sem modelo pronto de internet, sob medida pra sua empresa.

Quase 17 anos de experiência em alimentação

Dezenas de empresas atendidas

Diversos segmentos padarias, supermercados, lanchonetes, pizzarias, hamburguerias, restaurantes, indústrias de origem animal e vegetal e pequenos agricultores

Minas Gerais e clientes por todo o Brasil

FORMAÇÃO

Base técnica por trás de cada recomendação

Nutricionista

Pós-graduação em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos

Pós-graduação em Vigilância Sanitária

Pós-graduação em Consultoria e Assessoria de Alimentos

"Consultoria de verdade acontece dentro da operação, não apenas na entrega de documentos."

O QUE MUDA NA SUA OPERAÇÃO

O que muda quando a Equipe Ruan Marques entra na sua empresa

Na fiscalização, você mostra o documento — não improvisa desculpa.

Manual de Boas Práticas e POPs

Fiscalização pode chegar sem avisar. Seu estabelecimento chega pronto.

Adequação a Normas Sanitárias

O produto sai igual, não importa quem está no turno.

Padronização de Produtos e Processos

Cardápio técnico e dentro da lei, pra quem serve centenas de refeições por dia.

Cardápios para Coletividade

Receita documentada — qualquer cozinheiro reproduz o mesmo prato, sempre.

Fichas Técnicas de Preparo

Sua equipe sabendo o que fazer, mesmo quando você não está olhando.

Treinamento de Equipe

Você para de vender no prejuízo sem perceber.

Custo de Produtos

Um responsável técnico de verdade — não só um nome no papel.

Responsabilidade Técnica

Fiscalização vira rotina, não surpresa.

Acompanhamento de Fiscalizações

Layout que evita cruzamento de contaminação e perda de tempo.

Consultoria de Layout

Menos sobra no final do dia, mais lucro no final do mês.

Redução de Desperdícios

Alguém de fora olhando a operação toda, não só um problema isolado.

Gestão Contínua da Operação

Atendo toda a cadeia produtiva de alimentos: indústria, restaurantes, padarias, supermercados, food service e redes — onde tiver risco alimentar, eu resolvo.

QUEM JÁ CONFIA